Viña Axarkía

_{Dulce Natural Moscatel}

Maridaje

Servir como aperitivo con tapas, canapés, etc. Con ciertos platos como foie gras. Con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules, quesos de cabra curados.

Tapas, canapés, etc.

Foie gras

Postres

Quesos Azules y Curados

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100%

Analítica

% vol.: 15
Azúcares reductores: 170 g/L

Nota de Cata

Dorado, brillante, aromas a fruta madura, notas tropicales y amieladas, floral. Sabroso en boca, especiado y varietal.

Envase: 0,50L.
Temperatura de Servicio: 10ºC – 15ºC

Elaboración

En las escarpadas laderas de los montes de la Axarquía, nos encontramos con suelos pizarrosos y muy pobres de los que, paradójicamente, obtenemos una uva de gran calidad. Se trata de la Moscatel de Alejandría o Moscatel de Málaga. De esta variedad tradicional de la zona obtenemos un vino dulce pálido a partir de uva fresca, recogida en pequeñas cajas y trasladadas hasta la prensa neumática, desde donde el mosto yema obtenido se traslada a depósitos de acero inoxidable donde se desfanga en frío. El vino resultante conserva parte de los azúcares iniciales del mosto, ya que la fermentación se apaga con alcohol vínico, evitando la fermentación completa del mismo.

Premios

Conoce aquí Bodegas Dimobe

El Lagar de Cabrera Blanco

Bodegas Dimobe

El Lagar de Cabrera Blanco

_{Blanco Seco Moscatel}

8 Premios

Maridaje

Servir como aperitivo con tapas, canapés, etc. Con pescados y mariscos.

Tapas, canapés, etc.

Pescados

Mariscos

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100 %

Analítica

% vol.: 13
Azúcares reductores: menos de 2 g/L

Nota de Cata

Limpio, amarillo pajizo con reflejos dorados.

En nariz tiene una intensidad olfativa alta, con notas de flores blancas abiertas y reminiscencias minerales.

En boca, muy potente, nos enseña toda la garra y potencia aromática del varietal Moscatel, poseyendo una buena acidez y delicado final.

Envase: 0,75L.
Temperatura de Servicio: 6ºC – 8ºC

Elaboración

Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga). Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluvioso.

No tiene crianza en madera.

Premios

El Lagar de Cabrera

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2020

El Lagar de Cabrera

Medalla de Plata

Premios Vinduero 2019

El Lagar de Cabrera

Medalla de Plata

Premios Mezquita 2017

El Lagar de Cabrera

Medalla de Oro

Premios Vinduero 2016

El Lagar de Cabrera

Medalla de Plata

Premios Mezquita 2016

El Lagar de Cabrera

Medalla de Bronce

Premios Mezquita 2014

El Lagar de Cabrera

Medalla de plata

Premios arribe 2011

El Lagar de Cabrera

Medalla de plata

Premios arribe 2010

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Tartratos

Bodegas Dimobe

Tartratos

_{Espumoso Brut Nature}

4 Premios

Maridaje

Servir como aperitivo con tapas, canapés, etc; con pescados y mariscos, con carnes y acompañando a cualquier postre.

Tapas, canapés, etc.

Pescados

Mariscos

Carnes

Postres

Variedades de uvas

Moscatel de Alejandría: 100 %

Analítica

% vol.: 12
Azúcares reductores: menos de 3 g/L

Nota de Cata

Sus 30 meses de crianza garantizan su redondez sin perder frescura y una buena acidez.

Color amarillo pajizo, brillante, propio de los vinos con crianzas prolongadas sobre lías; notas a manzana verde, sabroso, delicado, buena persistencia y volumen en boca.

Envase: 0,75L.
Temperatura de Servicio: 6ºC – 8ºC

Elaboración

30 meses de envejecimiento en botella.

Premios

Tartratos

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2020

Tartratos

Medalla de Oro

Premios Mezquita 2019

Tartratos

Medalla de Oro

Premios Zarcillo 2018

Tartratos

Medalla de Plata

Premios Mezquita 2018

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Tagus

Bodegas Excelencia

Tagus

_{Vino Roble}

5 Premios

Maridaje

Ideal para comidas más grasas, es un vino muy fresco y frutal, que acompañará a la perfección con carnes, pasta, ensaladas, arroces y embutidos.

Carnes

Pastas

Ensaladas

Arroces

Embutidos

Variedades de uvas

Cabernet Franc: 100%

Analítica

% vol.: 13,5

Nota de Cata

Vista: Capa alta, intenso, ribetes violáceos, ciruela negra.

Nariz: Seductora, con toque licoroso guinda y madera bien integrada.

Boca: Buen ataque en boca. Taninos marcados. Licor de avellana. Muy interesante.

Tipo de Botella: BORDELESA, 75cl

Temperatura de Servicio: 15ºC

Vendimia

En Bodegas Excelencia hemos aprovechado la innovación y las nuevas tecnologías para obtener los mejores resultados en nuestros viñedos.

Todo el proceso de vendimia se realiza manualmente, al margen de tener establecida la premisa de sacrificar cantidad por calidad para lo cual realizamos cada campaña una poda en verde manteniendo los mejores racimos con el objetivo de obtener el mejor producto.

Suelos: Areno-arcillosos con sub-suelo calcáreo.

Elaboración

El siguiente paso es transportar esta materia prima desde la viña hasta la bodega, un proceso que comienza durante la madrugada, antes de la salida del sol, para acabar antes del medio día. La vendimia se transporta en cajas de 15 Kg., con el objetivo de conseguir que las uvas sufran lo menos posible y lleguen en las mejores condiciones para elaborar vinos de gran calidad.
Con la uva ya en los depósitos, se procede a la maceración pre-fermentativa, la fermentación y la maceración postfermentativa. Las partidas se encuban por variedades de uva en un proceso que oscila entre los 18 y los 20 días. Durante todo este tiempo, las temperaturas de fermentación están controladas de forma que nunca superan los 28º. Tras este proceso, se estabilizan aquellos vinos que no tienen crianza, se embotellan y pasan a ser comercializados.

La bodega está construida en armonía con el terreno: se encuentra encajada en la ladera para lograr el efecto de bodega subterránea. De esta manera se consiguen unas condiciones ambientales idóneas para la crianza de los vinos al encontrarse la sala de barricas a 7 metros bajo tierra. Esta sala tiene una superficie de 600 m2 y alberga actualmente solo barricas de roble francés de diferentes granos y tostados con sistemas de durmientes.

Una vez terminado el período de crianza en madera, el equipo técnico cata el contenido de todas las barricas, para así confirmar la calidad de nuestros vinos y proceder a su posterior ensamblaje, homogeneizando y clarificando las partidas. Previo a este proceso, filtramos nuestros vinos, evitando la presencia de microorganismos que pudieran alterar la evolución natural del vino en la botella.

En Bodegas Excelencia cuidamos todos los detalle desde el inicio hasta el final con un packing original que no pasa desapercibido.