Lunares Rosado
Maridaje
Frutas
Arroces
Pastas
Variedades de uvas
Garnacha: 20%
Analítica
pH: 3,12
Acidez total (g/L Ác. Tartárico): 6,20
AV (g/L Ác. Acético): 0,43
Glicerina (g/L): 6,1
Nota de Cata
La entrada en boca nos llena, es seca y con recuerdos continuos de fruta roja que nos deja un leve regusto dulce.
Intenso y largo, para acompañar a platos de cierta entidad como arroces o ensaladas de frutos rojos. Rosado con energía y sabor.
Vendimia
Esta climatología nos permitió empezar la vendimia más tarde, a mediados de Septiembre, y así poder conseguir una uva más fresca y equilibrada.
La Merlot se vendimió en la tercera semana de Septiembre y la Garnacha en la primera de Octubre. Con la Merlot se busca frescura y aromas de frutos del bosque mientras que con la Garnacha más volumen en boca y aromas de flores rosas y fruta roja.
Elaboración
Una vez hecha una selección rigurosa tanto en campo como a la entrada de la bodega se realizó un prensado directo con la Merlot y un sangrado con la Garnacha. Ambas se desfangaron durante 2 días antes de que arrancara a fermentar de manera natural.
La fermentación de la Merlot se realizó en depósito de acero inoxidable a unos 15-16ºC y la Garnacha a unos 18-19ºC en una barrica de 500 L. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se optó por no realizar la maloláctica para potenciar la frescura del vino. Se realizó el ensamblaje y se crió sobre lías en depósito durante 6 meses con trabajo de las mismas.
