Maridaje
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Variedades de uvas
Analítica
Nota de Cata
Adquiere un color violeta oscuro, casi negro, con un aroma intenso a moras, cerezas, mirto y enebro.
Vino elegante con mucho cuerpo y taninos evidentes pero aterciopelados y un regusto que perdura y que nos ofrece asociaciones a la pimienta blanca recién molida.
Presentación: Botella de 75 cl.
Vendimia
El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.
El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.
Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.
Elaboración
Se utiliza una uva que es tradicional de Burdeos para dar un impulso adicional a la Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Aquí se encuentra muy a gusto, en estas latitudes, donde madura completamente.
Se almacena durante 18 meses en barricas de roble francés.