Maridaje
Marida bien con patés, foié, quesos grasos y de untar, diversidad de postres y de helados.
Patés, foié, quesos grasos y de untar
Postres y helados
Variedades de uvas
Moscatel de Alejandría: 100%
Analítica
Nota de Cata
Vista
Color dorado pajizo, muy brillante.
Fase Olfativa
Entrada intensa, con sensaciones de fruta tropical, acidez y frescura…
Fase Gustativa
Matices amaderados, sabroso y especiado.
Elaboración
Recogida con mulos por lo escarpado del terreno. Ensamblaje: 100% Moscatel de Alejandría.
Después de la selección en la viña, la uva fue ligeramente asoleada, consiguiendo la concentración de azúcares necesarios para su elaboración.
Se emplea exclusivamente mosto lágrima, al que después de su desfangado, es fortificado con un 8% de alcohol, lo que hace que la fermentación sea muy lenta y compleja. Después de 49 días, alcanzados los 15º, la fermentación se para con frío.