Maridaje
Es un vino especial para el copeo, por lo que su maridaje va unido a diferentes tapas, ibéricos, platos con salsas y ensaladas.
Tapas, ibéricos
Platos con salsas
Ensaladas
Variedades de uvas
Tempranillo: 90%
Tintilla de Rota: 10%
Analítica
Nota de Cata
Brillo y limpidez, con un color púrpura cardenalicio y una capa media/alta.
Aromas de frutos rojos de cierta intensidad, especiados y notas tostadas, con recuerdos a monte bajo, romero y lavanda.
Una boca sabrosa, golosa y fruta bien ensamblada. Taninos muy suaves, agradables y un final largo con una estructura muy equilibrada.
Elaboración
Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 2 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.
Crianza de 3 meses en barricas de roble francés.