Maridaje
Marida muy bien con platos de pescado por la salinidad que muestra; así como con platos de pasta y fantástico con carnes asadas.
Pescados
Pastas
Carnes asadas
Variedades de uvas
Tempranillo: 60%
Syrah: 40%
Analítica
Nota de Cata
Color rojo picota de capa alta, limpio y brillante, con alta intensidad aromática. Frutas negras silvestres, arándanos entrelazados con notas de chocolate, y tostados especiados de la barrica de roble francés. Destacan notas salinas.
Entrada suave y envolvente con notas florales, con un ligero amargor que hace más largo su paso en boca. Muy mineral con esencia a regaliz de palo envuelto por notas licorosas.
En boca, potente y pleno, con un amable paso en boca, un final elegante y prolongado.
Elaboración
Se elabora mediante una pre-maceración en frío de la uva a 14ºC durante 24 horas, y una posterior maceración en depósito de acero inoxidable de 3-4 días, todo ello previo a una fermentación con levaduras seleccionadas, en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en depósito de acero inoxidable.
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.