Maridaje
Excelente para carne de caza y vacuno.
Carne de caza
Carne de vacuno
Variedades de uvas
Tempranillo: 100%
Analítica
Nota de Cata
Un gran aroma con cierto nivel de madurez con asociaciones a regaliz, pimienta, moras, ciruelas y violetas.
Regusto que perdura con unos taninos redondos.
Presentación: Botella de 75 cl.
Consumo: 17ºC.
Vendimia
El viñedo se encuentra a 680 metros por encima del nivel del mar, en la serranía de Ronda, justo por encima de Gibraltar, el punto más septentrional al que se puede llegar en España.
El monte tiene el tipo de suelo adecuado, rico en lutita calcárea, abundantes ríos en las cercanías que refrescan el viñedo en los días más calurosos, otro monte que da sombra al mediodía, en pocas palabras, tenemos las condiciones adecuadas para el cultivo de la vid. Las vides se tratan de acuerdo a las técnicas Espaldera y Cordón Doble.
Pero todo lo maravilloso que nos ofrece la madre naturaleza no es suficiente. También se requieren conocimientos y controles de calidad.
Elaboración
100% uva tempranillo que se fermenta en tanques de acero a temperatura controlada.
Se almacena 24 meses en barricas de roble francés y durante los primeros meses sobre sus posos, de acuerdo al método Sur lie.
Después, se almacena durante 12 meses en botella.